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歐芹是一種具有特殊藥效的植物，喜歡溫帶的氣候，如今已是歐洲、亞洲和美國普遍栽種的植物。精油可以由它的葉子、種籽或根部萃取得到，但以種籽的精油含量最高，根部含量則最低；精油呈淡黃色，帶有堅果及香料的氣味。
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