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山雞椒又稱山胡椒、山蒼子、山雞椒等名稱。山雞椒白色的花朵用作花茶，果實提取的精油廣泛被用作檸檬醛型的香料；從果實可抽提出3-5％精油。該油的主要成分是檸檬醛，約佔70-85％。它主要在中國種植、生產，每年可銷售500- 1500公噸；該油常用作為香料（特別是在固體皂）和芳香調味劑；它也可作為化學工業中合成維生素A和紫色狀香料的合成原料。
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